Fred, ostréiculteur passionné

Enfant du pays et amoureux de la mer, je suis producteur d'huîtres dans l'anse du Pô à Carnac depuis 2017.

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Je travaille mes huîtres de manière artisanale dans la plus pure tradition locale. Après un élevage dans la baie de Quiberon, les huîtres sont affinées dans le golfe du Morbihan où le parfait mélange d'eau douce et d'eau salée complété par l'un des plus forts courants d'Europe donne une huître charnue et croquante.

Elles laissent ainsi exprimer tout leur caractère d'un subtil équilibre de salinité et d'iode.